Você vai aprender aqui o que é proteína de origem vegetal:
- O que é uma leguminosa?
- Quanto de proteína tem nas leguminosas?
- Quais as principais fontes de proteína vegetal?
O que é uma leguminosa?
Com o movimento mundial da #segundafeirasemcarne e com o aumento do público vegetariano e vegano, muitas pessoas ficam com dúvida na hora de substituir a proteína animal pelas proteínas de origem vegetal, como as leguminosas por exemplo.
As leguminosas são um grupo alimentar que inclui frutos e sementes da família de plantas conhecida cientificamente por Fabaceae.
O consumo regular e adequado das leguminosas ajuda a equilibrar os níveis de colesterol, triglicerídeos e açúcar no sangue, prevenindo diversas doenças, como câncer, diabetes e obesidade, além de ajudar no bom funcionamento do intestino, evitando a constipação.
Quanto de proteína tem nas leguminosas?
As leguminosas como os feijões, lentilha, ervilha, grão de bico, tremoço, soja, tem cerca de 30 a 50% da sua composição de proteínas.
A tabela a seguir indica a quantidade de proteínas, fibras e calorias para cada 100 g das leguminosas:
Mas a composição desses alimentos vai além de proteínas, eles trazem também muitas fibras e nutrientes como ferro, selênio, potássio, zinco, complexo B.
Quais as principais fontes de proteína vegetal?
Sabemos que existem muitas outras fontes de proteínas vegetais na natureza, como a ora-pro-nobis, tofu, missô, edamame, semente de abóbora além das oleaginosas. Porém muitas vezes faz-se necessária a suplementação para que o indivíduo, dependendo da sua necessidade e objetivo, consiga obter a quantidade ideal de proteína ao dia.
As leguminosas têm um valor nutricional muito rico e devem fazer parte da nossa vida, porém é importante avaliar se o consumo de proteína esta adequado para que não soframos com as consequências de um consumo deficiente.
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